Су-вид это по сути водяная баня на низких температурах в вакуумной среде. Анаэробные условия и тепло, особенно режим Второй барьер это температура приготовления. Минимальная температура для... ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­ ­...